国家資格パン製造技能士1級を取得し、北千里でパン教室bread baking class earlybirdを始めました。


by earlybirdosaka

パンドミ

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今回はレーズン酵母ちゃんでパンドミを焼いてみました。ちゃんと窯のびしてますよ。
白いピエも入っていますよ。
ゆっくりゆっくり発酵です。自然の酵母って偉大ですね。
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# by earlybirdosaka | 2009-05-11 00:00 | 自家製酵母のパン | Comments(0)

ブール

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微量イーストで
ブール
クープも元気に開きました
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# by earlybirdosaka | 2009-05-11 00:00 | イーストのパン | Comments(0)

誕生日

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遅れて今日になってしまった夫の誕生日会。子供たちも忙しくやっと日にちが合いました。
楽しい夕食となりました。
一応ぜーんぶ手作りです。
susie先生 ガラスのカトラリー入れ使ってみましたよー。
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# by earlybirdosaka | 2009-05-10 00:00 | テーブル | Comments(2)

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ゆっくり発酵させて作った天然酵母のピザ。口に入れた瞬間イースト臭くないので美味ですよ。
高温で焼く薄焼きピザ。中味はシンプルなモッツァレラチーズとスイートバジル。
お土産でいただいた和歌山のナギサビールとピザ。相性ばっちりどぇーす。

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自家製酵母の酵母ちゃんで作ったSAKURAあんぱん。
生地は少しピンク色。黒ゴマをまぜました。油脂を使わずリーンな感じに仕上げました。
中のあんは上が桜あんと下がつぶあんの2層です。
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# by earlybirdosaka | 2009-05-09 00:00 | 自家製酵母のパン | Comments(2)

酵母ちゃん完成!!

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粉をついでついに酵母ちゃんが完成しました。

楽しみ楽しみ!!るんるん。
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# by earlybirdosaka | 2009-05-08 00:00 | 自家製酵母のパン | Comments(0)

微量イーストのフィセル


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水分量増やすとクープ度外視。
クープ重視だとクラムずっしりで気泡ができない!!
水分量もがんがんに多くてクープもぴしっときれいに入れば言うことないのですが
なかなかそんなうまくいかないのです。
だからどちらを選ぶかといえばクープよりは中のクラムは気泡がいっぱいでフランスパン特有の
かるーい感じをとります。
私は水分いっぱいのしっとりでかるーいフランスパンが好きなのですが、今日はどちらも歩みよった
水分量で作ってみました。
お店では水分ベタベタのカンパーニュの生地なんかを扱っているので家で成形するのに苦労はない
のですが、家には窯がない。
お店にある何百万もする窯。あれほしーなー。蒸気もシューてはいるし。
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# by earlybirdosaka | 2009-05-07 00:00 | イーストのパン | Comments(0)

フィセルにチョコ

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フィセルにチョコをトッピング

飾りにピスタッチオ。

フィセルもチョコたっぷりだとおやつに変身。

子供ちゃんに見せたらあっと言うまに無くなりました。
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# by earlybirdosaka | 2009-05-07 00:00 | Comments(0)

酵母ちゃん

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レーズン酵母ちゃんいい感じです。
元気です。
そろそろおこしたホシノの酵母が無くなるので、引き続きレーズン酵母ちゃんでパン作り。
やる気満々ですよー。
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# by earlybirdosaka | 2009-05-06 00:00 | 自家製酵母のパン | Comments(0)
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家族で名古屋に行ってきました。目的はおいしいもんたべるで~ツアーです。
名古屋在住の先輩においしいもんいっぱい聞いてチェックして行きました。
連休中にもかかわらず渋滞無しですんなり名古屋到着。
まずはコメダ珈琲でモーニング。噂のシロノワールも食べましたよ。
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お昼は一番目的のひつまぶし。
ジモピー人気度ナンバーワンのしら河。
おいしい。おいしい。おいしい。本当においしい。
ひつまぶしって3回味を楽しめるので得した気分。
名古屋の人っていつでもこんなおいしいもの食べれてうらやましー。
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休憩に赤福の茶店で赤福餅とかき氷をたべました。
赤福の茶店もめずらしいですが、そこのかき氷は中に赤福餅が入っているのですよ。
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晩は矢場とんのみそかつ。
これもおいしかったです。
みそだれがくせがなく甘すぎずかつはやわらかくカラっとあげられて食べやすい。
いくらでもたべられちゃいます。
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世界の山ちゃんと言う変わったネーミングの手羽先が有名なお店
箱の絵もおもしろい。
手羽先はピリ辛でこれまたビールが進みそうなお味でした。
この他にも千寿の天むす、伊勢虎屋のういろうも買って帰りました。
いや~名古屋は噂とおりおいしいもんずくめでした。
食べ物の写真が無くてすいません。
基本的に食べ物屋さんで食べ物の写真を撮らないもので。
おいしいもの食べる時は食べることに集中したいんです。
だっておいしい瞬間を逃したくない食いしん坊さんなのです。うふふ
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# by earlybirdosaka | 2009-05-05 00:00 | Comments(0)
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ホシノ天然酵母でバゲット。水分75パーセント。
桜あん。桜の花びらのムラングもどき。生イチゴもつぶして入れてピンク色です。
リーンなパンでも餡との相性はGOODです。
夕方写真撮ったらものすごいオレンジになってしまいました。なんか昭和のレトロな写真みたい・・・・
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# by earlybirdosaka | 2009-05-01 00:00 | ホシノ天然酵母のパン | Comments(0)